GAEC Bonnivard

Au sein de l’exploitation familiale, nous vous proposons de découvrir nos produits fermiers (Tomme de Savoie, Raclette de Savoie, saucisson, terrine…) issus de notre territoire et de nos traditions.

Nous sommes le GAEC BONNIVARD, nous vous proposons de venir découvrir notre passion à travers notre travail.
Une ferme familiale qui se situe à Saint-Avre dans la vallée de la Maurienne.

L'exploitation est constituée, d'une parcellaire qui regroupe quelques communes environnantes, un troupeau de races tarine et abondance.

L'été, les vaches sont en alpage dans nos jolies montagnes. De mai à septembre, pour la grande joie de celles-ci et des bergers. Cela confère à notre lait le goût unique issu de notre terroir.C'est aussi l'époque de rentrer le foin pour préparer l'hiver; un travail régit par les conditions climatiques.

L'hiver, les vaches sont au chaud dans l'étable où le travail est très différent. C'est l'arrivée des premières naissances, les petits veaux qui sont élevés à la ferme prendront place d'ici à trois ans dans le troupeau laitier après leur premier vêlage.

La fabrication, une étape importante, un savoir-faire, un héritage des générations qui ont su transmettre ce savoir, ces gestes ancestraux qui restent inchangés malgré l’évolution du matériel.

L'affinage, qui dure de 5 semaines pour nos tommes de Savoie IGP, 8 semaines pour nos raclettes de Savoie IGP et jusqu’à un an pour nos meules qui peuvent peser jusqu’à 40 Kg. Tous ces fromages sont stockés dans nos caves voutées et sont frottés régulièrement pour leur donner ce joli croutage. Seulement après la fin de cette période, vous pouvez déguster ce petit bout unique de terroir. Chaque raclette est un moment de partage et de convivialité.
Pour découvrir notre ferme, venez nous retrouver à Saint-Avre.

Animaux acceptés

Animaux non acceptés